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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子7 s! S5 a/ v& w1 _& ?5 ]
2 t9 G! Y1 @# k  I! K7 L
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
5 z) w% {6 R& `5 H* }5 L: I/ V# L$ a! _/ e
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食) d8 ~/ @& ^9 r; a- C' f. `

) e3 f& B6 n; q! ], h

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
" w# l9 E: w, x- j  z
泰式香甜榴槤香蕉酥' ^; o* G- c' i0 ?
' b; S. {# n( K+ B2 K9 @
: t, k. U7 e" k2 G* @

/ c# ]7 B, n$ M* Q1 _冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法( K  d1 ?* F! D( }

4 m( ?) C: V9 Q
5 O8 a9 k- d& b& t9 G# v& L
/ h5 @2 P8 K8 p' t) x5 H$ t鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼- p2 y6 _, v7 N5 y  t" [

" n  U& X7 k  ]) O9 }

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
$ d4 [. G; C4 n( @独特香料
3 B# M) v* Y. B$ U$ c; T  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
7 C( H  f/ [& |" i% {- H; K# W& o$ U' V6 r, H: m- \9 I9 t& h
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
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, R0 h0 |8 j* V  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。# v1 U- ?- \7 ]/ t: j
: L$ m; H9 q0 ]8 R$ T! S, L! }4 C
  香茅:同时具备水果香和香料香。4 J5 K. h2 e/ E$ i3 d; \

# N  u8 r5 Q* i* C  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
* E) K7 D2 {- q+ h
# C- f( G3 l% q; U! P5 P  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
3 M  Z( O) A) [  t0 y; ?: o3 [# O/ U4 [) p
  主菜:酸辣是特色
3 j" F. ~+ @9 `; \& C# N8 O, m1 U. R" f+ Q, f$ b. B
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
) x* o) N$ `  [) `) f; P$ q
3 s& i/ }! V( H5 T佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。' `6 Y* J2 A1 {! T7 f/ N+ R6 v

8 O! A9 \/ b# M+ U8 {3 Q& j  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。" b0 m  B) @5 {. m. a! p
+ x! o- ]/ O& V% [6 o3 K# B* R
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗6 x3 b  y+ d% S: z9 ~

0 m0 c) t; ^" O- g* R3 U  I3 L  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
, G" t- \, m$ i- n
' q) z1 T7 ^/ ~/ A  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。$ w- O8 z1 F5 E% l6 ]! u1 T4 }
* _6 Q: B, s" @2 X" T# t
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
+ h4 L( w6 p( h( N0 r# h餐后甜品: 风味水果最清爽
: v+ w% M+ B! x7 x. L泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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7 ^6 Z; Z! Y7 D+ R8 D; k) r! V& Q/ ]0 X. P

. N( X( I: b% V6 F: R0 ~6 J  D
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。3 i5 L) P5 f( U+ x9 i) p

: G7 A  ^  l8 n. b. {) g  用料讲究
8 ^8 J- I$ j# K2 E' V& p% S7 i; s5 c+ J# _$ M3 j. ~
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。9 }1 m) m" {: F$ D2 a& [
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泰式花生酱捞面; A; U6 C& j1 d% K6 c1 h) `' |
材料 :# k% P0 {$ f. C+ O# N! I

! N* W3 w1 D$ _5 m' K9 `8 Y% H* ^. P  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :
8 |; _$ z" G6 ?: ~: U; B, G# ?3 {
6 K# M7 p& v2 q7 v  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:
( W* ?7 y" s0 _! v5 W
+ x6 v3 r) i- a( d; P3 F  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。' v! W* y5 g4 Z6 J
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。. K  l; ~2 V# N0 z

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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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