|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
$ d4 [. G; C4 n( @独特香料
3 B# M) v* Y. B$ U$ c; T 小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
7 C( H f/ [& |" i% {- H; K# W& o$ U' V6 r, H: m- \9 I9 t& h
鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
: M6 \- X3 J6 e/ ^0 H$ X" V
, R0 h0 |8 j* V 朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。# v1 U- ?- \7 ]/ t: j
: L$ m; H9 q0 ]8 R$ T! S, L! }4 C
香茅：同时具备水果香和香料香。4 J5 K. h2 e/ E$ i3 d; \
# N u8 r5 Q* i* C 南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
* E) K7 D2 {- q+ h
# C- f( G3 l% q; U! P5 P 金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
3 M Z( O) A) [ t0 y; ?: o3 [# O/ U4 [) p
主菜：酸辣是特色
3 j" F. ~+ @9 `; \& C# N8 O, m1 U. R" f+ Q, f$ b. B
烧猪颈肉，嫩中带脆。
) x* o) N$ ` [) `) f; P$ q
3 s& i/ }! V( H5 T佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。' `6 Y* J2 A1 {! T7 f/ N+ R6 v
8 O! A9 \/ b# M+ U8 {3 Q& j 炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。" b0 m B) @5 {. m. a! p
+ x! o- ]/ O& V% [6 o3 K# B* R
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗6 x3 b y+ d% S: z9 ~
0 m0 c) t; ^" O- g* R3 U I3 L “冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
, G" t- \, m$ i- n
' q) z1 T7 ^/ ~/ A 它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
; z8 U- y: \+ ]" m8 Y8 }2 b6 j6 q
在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。$ w- O8 z1 F5 E% l6 ]! u1 T4 }
* _6 Q: B, s" @2 X" T# t
喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
+ h4 L( w6 p( h( N0 r# h餐后甜品： 风味水果最清爽
: v+ w% M+ B! x7 x. L泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
7 p6 G4 a' M9 O+ S4 V- C0 q( [6 `: I1 D7 m1 _/ Q' b
一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
! x& g: H/ C" N' x) P9 H
7 ^6 Z; Z! Y7 D+ R8 D; k) r! V& Q/ ]0 X. P
. N( X( I: b% V6 F: R0 ~6 J D |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡